Recettes
Grilled Eggplants Salad with Pomegranate Molasses

Salade d’Aubergines Grillées à la Mélasse de Grenade

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la salade:
  • De la laitue ou autre type de salade comme des batavia ou feuille de chêne
  • ½ botte de feuilles de menthes fraiches
  • 3 aubergines noires de taille moyenne
  • 2 c. à s. d’huile d’olive pour griller les aubergines
  • ½ verre de pois chiches cuits
  • 1 verre de tomates cerises
  • Fromage feta (optionnel)

Pour la vinaigrette:
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de mélasse de grenade
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de fleur de sel
  • 1 gousse d’ail émincée

Préparation :
  1. Commencer par couper les aubergines en longueur, et puis couper chaque moitié en deux et finalement, couper chacune en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
  2. Faites chauffer une poêle type « grill » et antiadhésive sur un feu assez vif après y avoir mis l’huile d’olive. Disposez les aubergines dans la poêle et faîtes griller la chair des deux côtés pendant 2 minutes sur chaque côté sur feu vif et puis baisser le feu et laisser griller pendant 15 à 20 minutes en les secouant occasionnellement. Réserver et laisser refroidir un peu.
  3. Couper la laitue, les tomates cerises en deux, hacher les feuilles de menthe. Placer tous ces ingrédients dans un saladier.
  4. Préparer la vinaigrette dans un bol (huile d’olive, mélasse de grenade, jus de citron, gousse d’ail émincée), rajouter là à la salade et bien mélanger
  5. Coupez la feta en morceaux et parsemez sur la salade, maintenant vous n’avez plus qu’à déguster !

Bon appétit!

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