Recettes
Freekeh Salad with Pomegranate Molasses

Salade de Freekeh à la Mélasse de Grenade

Ingredients:

Pour the salad:
  • 1 verre de Freekehh
  • ½ verre de feuilles de menthes fraîches
  • ½ verre de graines de grenade
  • 6 tranches de fromage Halloumi

Pour la vinaigrette :
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de mélasse de grenade
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de fleur de sel

Préparation :
  1. Rincez la freekeh puis trempez-la dans le double de son volume, durant toute une nuit.
  2. Le lendemain, égouttez la freekeh puis placez-la dans une marmite et recouvrez la d’eau. Laissez-la bouillir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (couvercle fermé). Une fois cuite, égouttez-la à nouveau et laissez-la refroidir.
  3. Dans un saladier : placez la freekeh, les feuilles de menthes hachées et les graines de grenade.
  4. Rajoutez l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le jus de citron et la fleur de sel et mélanger le tout. Laissez quelques minutes pour que la freekeh absorbe pleinement la vinaigrette.
  5. Entretemps, versez quelques gouttes d’huile d’olive sur un grill et, une fois bien chaud, grillez les tranches de Halloumi pendant 2 minutes sur chaque côté. Découpez-les puis rajoutez-les à la salade et dégustez !
  6. Rinse the freekeh then soak it in double its volume, overnight.
  7. The next day, drain the freekeh, place it in a pot and cover it with water. Let it boil over medium heat Pour 15 to 20 minutes (lid closed). Once cooked, drain it again and let it cool.
  8. In a salad bowl: place freekeh, cut mint leaves, pomegranate seeds and all dressing ingredients. Mix well.
  9. Meanwhile, pour a few drops of olive oil on a grill and, once heated, grill the Halloumi slices Pour 2 minutes on each side. Cut them up then add them to the salad and enjoy!

NB:On peut incorporer à cette salade des noix ou des amandes ainsi que des abricots secs !

Bon Appétit!

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