4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge « Terroirs du Liban ».
6 gousses d’ail émincées.
1/3 verre de coriandre hachée.
800 g de bemyeh congelées (des « gombos »).
1/3 verre d’eau chaude.
1L de sauce tomate fraîche.
1 citron pressé.
Sel, poivre, cannelle au goût.
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen, ajouter l’oignon et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite la viande et mélanger jusqu’à sa cuisson, puis assaisonner de sel, poivre et cannelle.
Ajouter l’ail émincé et la coriandre sur la viande et mélanger à nouveau pendant 2 minutes.
Ajouter les gombos congelés sur le mélange d’oignon et remuer doucement ; Ajouter l'eau chaude et fermer le couvercle pour leur permettre de cuire lentement à très basse température.
Laissez les gombos cuire pendant au moins 30 minutes en vérifiant régulièrement s’ils sont devenus doux. Une fois cuits, rajouter la sauce tomate et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Dernière étape : ajouter le jus de citron, mélanger et goûter pour ajuster l’assaisonnement du sel et du poivre si nécessaire.