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Nos Recettes

Apéritifs

Pommes de terre au piment
Boisson Rafraîchissante à la Mûre
Boisson Rafraîchissante à la Rose
Cocktail Gin & Mûres
Eau Detox: Fraise, Citron et Eau de Rose
Brochettes de Salami et Cornichons
Houmous et Dinde dans Pain d’avoine
Cocktail de Vin Rosé et de Sirop de Rose
Labne bi Toum - Trempette de Labneh à l'Ail

Entrées

Toasts Houmous & Avocat
Salade d’Akkoub, Freekeh et Pois Chiches
Salade de Freekeh
Salade de Carottes Orientale
Salade d’Haricots Blancs avec Vinaigrette Miel Moutarde
Salade de Pois Chiches Assaisonnée au Vinaigre de Pomme
Salade de Lentilles à la Mélasse de Grenade
Salade à la Labneh de Chèvre
Salade de Fatoush
Baba Ghanouj – Crème d’Aubergines
Hommos - Crème de Pois Chiches
Salade Verte de Kechek "Maayké"
Velouté de kishk
Tabbouleh Libanais

Plats

Freekeh à la viande
Freekeh à la Tomate et au Cumin
Freekeh à la Sauce Tomate
Haricots & ragoût de viande avec riz (“Fasoulya w Riz”)
Tortellini Crémeux à la Tomate Séchée
Soupe de Kechek avec Kebbé
Soupe Kechek Duo Tomates
Soupe aux lentilles
Bemyieh w Riz
Shish Barak
Burghol wa banadoura
Steak grillé à la fleur de sel
Boulgour au Curry

Desserts

Carrot Cake à la mélasse de caroube
Cookies Tahini et Chocolats
Pudding de Riz Libanais (“Riz Bi Haleeb”)
Galette des Rois à la Fleur d’Oranger
Ecorces d’Oranges Amères au Chocolat
Biscuits à la mélasse et la cannelle
Sauce Mélasse de Caroube et Tahini
Wrap de Miel & Banane
Meghleh
Mouhalabiyeh
Sfouf à la Mélasse de Caroube

Nouvelles recettes

Gin & Eau Tonique à l’Eau de Rose
Kebbeh à la Viande

Recettes de saison

Limonade à la Libanaise
Pastafrola
Hommos - Crème de Pois Chiches
Préparation
60
min
Difficulté
2
Portion
5
Ingrédients

  • 250g de pois chiches « Terroirs du Liban ».
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème de sésame « tahini ».
  • 2 gousses d’ail émincées.
  • Jus d’un citron (ou plus au goût).
  • Sel.


Préparation

  • Tremper les pois chiches la veille dans un grand bol d’eau pour faciliter leur cuisson le lendemain.
  • Mettre les pois chiches dans une cocotte-minute et les faire cuire dans 2 fois leur volume d’eau avec une pincée de sel (durée 45 minutes environ).
  • Une fois cuits, égoutter et réduire les pois chiches, encore chauds, au mélangeur.
  • Ajouter l’ail, la crème de sésame, le jus de citron et une pincée de sel (gouter au fur et à mesure en ajoutant les ingrédients). Mélanger manuellement pour l’obtention d’une pâte lisse.
  • Garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelques pois chiches entiers et/ou décorer avec des feuilles de persil ou de menthe pour plus de couleur.
  • Servir à température ambiante ou froide comme trempette avec crudités ou en tant que plat d’accompagnement.

Apéritifs

Pommes de terre au piment
Boisson Rafraîchissante à la Mûre
Boisson Rafraîchissante à la Rose
Cocktail Gin & Mûres
Eau Detox: Fraise, Citron et Eau de Rose
Brochettes de Salami et Cornichons
Houmous et Dinde dans Pain d’avoine
Cocktail de Vin Rosé et de Sirop de Rose
Labne bi Toum - Trempette de Labneh à l'Ail

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Toasts Houmous & Avocat
Salade d’Akkoub, Freekeh et Pois Chiches
Salade de Freekeh
Salade de Carottes Orientale
Salade d’Haricots Blancs avec Vinaigrette Miel Moutarde
Salade de Pois Chiches Assaisonnée au Vinaigre de Pomme
Salade de Lentilles à la Mélasse de Grenade
Salade à la Labneh de Chèvre
Salade de Fatoush
Baba Ghanouj – Crème d’Aubergines
Hommos - Crème de Pois Chiches
Salade Verte de Kechek "Maayké"
Velouté de kishk
Tabbouleh Libanais

Plats

Freekeh à la viande
Freekeh à la Tomate et au Cumin
Freekeh à la Sauce Tomate
Haricots & ragoût de viande avec riz (“Fasoulya w Riz”)
Tortellini Crémeux à la Tomate Séchée
Soupe de Kechek avec Kebbé
Soupe Kechek Duo Tomates
Soupe aux lentilles
Bemyieh w Riz
Shish Barak
Burghol wa banadoura
Steak grillé à la fleur de sel
Boulgour au Curry

Desserts

Carrot Cake à la mélasse de caroube
Cookies Tahini et Chocolats
Pudding de Riz Libanais (“Riz Bi Haleeb”)
Galette des Rois à la Fleur d’Oranger
Ecorces d’Oranges Amères au Chocolat
Biscuits à la mélasse et la cannelle
Sauce Mélasse de Caroube et Tahini
Wrap de Miel & Banane
Meghleh
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Conditions Générales

Centre Hourani, RDC,
Face Ecole Mekhtaristes, Hazmieh, LIBAN

Tel/Fax: +961 5 952 153
Mob: +961 71 783444
BP: 45-249
Email:info@terroirsduliban.com




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