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Hommos - Crème de Pois Chiches
Préparation
60
min
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Ingrédients
- 250g de pois chiches « Terroirs du Liban ».
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème de sésame « tahini ».
- 2 gousses d’ail émincées.
- Jus d’un citron (ou plus au goût).
- Sel.
Préparation
- Tremper les pois chiches la veille dans un grand bol d’eau pour faciliter leur cuisson le lendemain.
- Mettre les pois chiches dans une cocotte-minute et les faire cuire dans 2 fois leur volume d’eau avec une pincée de sel (durée 45 minutes environ).
- Une fois cuits, égoutter et réduire les pois chiches, encore chauds, au mélangeur.
- Ajouter l’ail, la crème de sésame, le jus de citron et une pincée de sel (gouter au fur et à mesure en ajoutant les ingrédients). Mélanger manuellement pour l’obtention d’une pâte lisse.
- Garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelques pois chiches entiers et/ou décorer avec des feuilles de persil ou de menthe pour plus de couleur.
- Servir à température ambiante ou froide comme trempette avec crudités ou en tant que plat d’accompagnement.
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