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Carrot Cake à la mélasse de caroube
Préparation
25
min
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Ingrédients
- 200g de carottes râpées (3 carottes environ)
- 90g de sucre roux
- 80g de mélasse de caroube Terroirs du Liban
- 180ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 3 œufs
- 50g de raisins secs
- 50g de dattes ou figues au sirop Terroirs du Liban
- 70g de noisettes
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- Pour le glaçage :
- 100g de mascarpone
- 100g de cream cheese (type St Morêt ou Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 40g de sucre ou sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Coupez les fruits au sirop en petits morceaux et concassez les noisettes.
- Versez le sucre et la mélasse de caroube dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins, les fruits au sirop, les noisettes et mélangez à nouveau.
- Dans un autre saladier : en tamisant, versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
- Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement.
- Versez la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné) et enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier, enfoncez un couteau au cœur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
- Démoulez et laissez refroidir.
- Pour le glaçage, dans un saladier : mélangez la cream cheese, le mascarpone, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Battre quelques minutes au fouet.
- Attendez que le gâteau refroidisse avant de déposer le glaçage. Etalez une partie sur le dessus et gardez une autre partie dans un bol pour le proposer au moment du service!
- Recette par: Lucie Venet et Photos: Joël Dodeman
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