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Nos Recettes

Apéritifs

Pommes de terre au piment
Boisson Rafraîchissante à la Mûre
Boisson Rafraîchissante à la Rose
Cocktail Gin & Mûres
Eau Detox: Fraise, Citron et Eau de Rose
Brochettes de Salami et Cornichons
Houmous et Dinde dans Pain d’avoine
Cocktail de Vin Rosé et de Sirop de Rose
Labne bi Toum - Trempette de Labneh à l'Ail

Entrées

Toasts Houmous & Avocat
Salade d’Akkoub, Freekeh et Pois Chiches
Salade de Freekeh
Salade de Carottes Orientale
Salade d’Haricots Blancs avec Vinaigrette Miel Moutarde
Salade de Pois Chiches Assaisonnée au Vinaigre de Pomme
Salade de Lentilles à la Mélasse de Grenade
Salade à la Labneh de Chèvre
Salade de Fatoush
Baba Ghanouj – Crème d’Aubergines
Hommos - Crème de Pois Chiches
Salade Verte de Kechek "Maayké"
Velouté de kishk
Tabbouleh Libanais

Plats

Freekeh à la viande
Freekeh à la Tomate et au Cumin
Freekeh à la Sauce Tomate
Haricots & ragoût de viande avec riz (“Fasoulya w Riz”)
Tortellini Crémeux à la Tomate Séchée
Soupe de Kechek avec Kebbé
Soupe Kechek Duo Tomates
Soupe aux lentilles
Bemyieh w Riz
Shish Barak
Burghol wa banadoura
Steak grillé à la fleur de sel
Boulgour au Curry

Desserts

Carrot Cake à la mélasse de caroube
Cookies Tahini et Chocolats
Pudding de Riz Libanais (“Riz Bi Haleeb”)
Galette des Rois à la Fleur d’Oranger
Ecorces d’Oranges Amères au Chocolat
Biscuits à la mélasse et la cannelle
Sauce Mélasse de Caroube et Tahini
Wrap de Miel & Banane
Meghleh
Mouhalabiyeh
Sfouf à la Mélasse de Caroube

Nouvelles recettes

Gin & Eau Tonique à l’Eau de Rose
Kebbeh à la Viande

Recettes de saison

Limonade à la Libanaise
Pastafrola
Carrot Cake à la mélasse de caroube
Préparation
25
min
Difficulté
2
Portion
5
Ingrédients

  • 200g de carottes râpées (3 carottes environ)
  • 90g de sucre roux
  • 80g de mélasse de caroube Terroirs du Liban
  • 180ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • 3 œufs
  • 50g de raisins secs
  • 50g de dattes ou figues au sirop Terroirs du Liban
  • 70g de noisettes
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • Pour le glaçage :
  • 100g de mascarpone
  • 100g de cream cheese (type St Morêt ou Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 40g de sucre ou sucre glace


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Coupez les fruits au sirop en petits morceaux et concassez les noisettes.
  • Versez le sucre et la mélasse de caroube dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes, les raisins, les fruits au sirop, les noisettes et mélangez à nouveau.
  • Dans un autre saladier : en tamisant, versez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
  • Versez ce mélange sur le mélange à base de carottes et à l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement.
  • Versez la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné) et enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier, enfoncez un couteau au cœur du gâteau, la pâte doit ressortir sèche.
  • Démoulez et laissez refroidir.
  • Pour le glaçage, dans un saladier : mélangez la cream cheese, le mascarpone, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Battre quelques minutes au fouet.
  • Attendez que le gâteau refroidisse avant de déposer le glaçage. Etalez une partie sur le dessus et gardez une autre partie dans un bol pour le proposer au moment du service!
  • Recette par: Lucie Venet et Photos: Joël Dodeman

Apéritifs

Pommes de terre au piment
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Conditions Générales

Centre Hourani, RDC,
Face Ecole Mekhtaristes, Hazmieh, LIBAN

Tel/Fax: +961 5 952 153
Mob: +961 71 783444
BP: 45-249
Email:info@terroirsduliban.com




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